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茄子西红柿的做法

  圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜。  做 法。>  圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

  做 法

  1 西红柿切块,茄子去皮削大块,葱、蒜、姜切末,茄子提前用盐腌下,炒前用手攥出水分。

  2 锅内做油,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒,待出香味后捞出。

  3 放入茄子,慢慢煸炒至茄子变软。这个过程不能急,直到把茄子里的水分煸炒出去,而刚刚吸进去的油又都煸出来,盛出待用。

  4 锅内放少许油,加入葱花,煸炒出香味。

  5 先放入西红柿煸炒断生倒入生抽、老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒,直至西红柿的汤包裹住茄子。

  6 放入蒜末,最后淋入水淀粉勾芡,即可出锅。

  1 做这道菜的精细点就是先把西红柿的皮用开水烫掉。

  2 茄子比较吸油,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟后再煸炒就可以不用放那么多油了。

  3 蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。

  食材那些事

  西红柿含有丰富的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,具有美容抗皱的效果。另外,西红柿还含有有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。最关键的是,西红柿最适合的吃法就是熟吃,加热后的西红柿比生吃总体营养价值要高。(图片来源:视觉中国)